阿香婆香辣酱制作方法
来源:    发布时间: 2018-05-06 11:56   25 次浏览   大小:  16px  14px  12px
阿香婆香辣酱制作方法

  新鲜红线两,核桃仁半斤,花生仁半斤,芝麻3两。市面上销售得普通包装计量的黄酱两小袋,2两料酒,味精30克,调料适可而止。

  用绞肉机把红辣椒绞碎,猪肉、牛肉切成小丁,用料酒拌一下待用。将花生仁捣碎放进锅里焙干,把芝麻也焙熟至散发出香味后乘出来待用。

  起油锅将油烧煎,舀出来1斤油放在干净容器里凉凉,以备封口用。将用料酒拌好的肉丁放进油锅里炸,并把绞碎的辣椒及副料放进去煸炒。操作中要不断的翻搅,以免粘锅。大约得两个多小时才能把里面的辣椒水分熬干,这时候再将味精放在里面起锅装瓶,并将事先凉凉的熟油到在香辣酱上密封。做好的香辣酱香辣可口,后味浓郁,久储不变质 。

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