红烧鲫鱼水煮的时候要不要翻身不翻身又怕不入味翻身皮破了不好看
来源:    发布时间: 2018-05-04 22:04   23 次浏览   大小:  16px  14px  12px
红烧鲫鱼水煮的时候要不要翻身不翻身又怕不入味翻身皮破了不好看

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  红烧鲫鱼的做法第一步:注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜

  红烧鲫鱼的做法第三步:因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

  红烧鲫鱼的做法第四步:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样了鱼皮的口感!

  红烧鲫鱼的做法第五步:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

  红烧鲫鱼的做法第六步:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

  红烧鲫鱼的做法第七步:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。

  红烧鲫鱼的做法第九步:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。

  红烧鲫鱼的做法第十步:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

  红烧鲫鱼的做法第十一步:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,均匀受热!

  红烧鲫鱼的做法第十二步:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!

  红烧鲫鱼的做法第十四步:现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

  红烧鲫鱼的做法第十五步:锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

  红烧鲫鱼的做法第十六步:最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!本回答由网友推荐答案纠错评论

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