药食同源淡豆豉治疗积食感冒的良药
来源:    发布时间: 2018-03-14 14:40   79 次浏览   大小:  16px  14px  12px
药食同源淡豆豉治疗积食感冒的良药

  淡豆豉是大豆的发酵加工品,性味苦寒,具有解表,除烦,宣郁,解毒的功效。对积食感冒有良效。既能透散表邪,又以能宣散郁热,发汗之力颇为平稳,发汗而不伤阴。不论是风寒还是风热都能用淡豆豉治疗,还能解除感冒引起的心烦症状。但也不能经常食用,长期食用有一定的致癌性。

  一个月后的一天,由于外面,窦氏无法出门讨吃,于是她打开瓦罐,打算用黑豆充饥,可惜此时黑豆表面已经长了一层厚厚的霉,苦于生活所迫,窦氏无奈地把霉洗干净,稍微吃了点充饥,剩下的重新放进瓦罐里储存,为了避免黑豆再发霉,聪明的窦氏还撒了一把盐在黑豆表面。

  窦氏去世以后,她的儿子把这样处理豆子的方法,传授给父老乡亲,为了纪念窦氏,乡亲们将其称为窦氏豆,简称窦氏,后来再改名为豆豉。

  1. 连须葱白30克,淡豆豉15克,黄酒50克。2. 淡豆豉加适量水煎煮约10分钟,放入洗净切碎的连须葱白,煮5分钟后滤出煎液,加入黄酒,趁热服用。3. 每日分2次服。解表散寒,适用于风寒型感冒。

  1. 豆腐2块,淡豆豉12克,葱白15克,生姜2 片。2. 先将豆腐放人锅中,用油略煎,然后放人淡豆豉,加清水150毫升(约1碗半),煎取80-90毫升,放人葱白、生姜,煮沸后取出即成。3. 趁热服用,淡豆豉、生姜等可不吃。服后盖上被子,微出汗。每日1剂,可连续服1-3日。

  《2010版中国药典》淡豆豉标准:取桑叶、青蒿各70~100g,加水煎煮,滤过,煎液拌入净大豆1000g中,俟吸尽后,蒸透,取出,稍凉,再置容器内,用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖,闷使发酵至黄衣上遍时,取出,除去药渣,洗净,置容器内再闷15~20天,至充分发酵、香气溢出时,取出,略蒸,干燥,即得。

  豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,酶的活力,延缓发酵过程而制成。

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