河南蒸卤面的做法
来源:    发布时间: 2018-03-13 22:18   81 次浏览   大小:  16px  14px  12px
河南蒸卤面的做法

  河南的蒸面条又叫做卤面,每个地区叫法都不一样,所以做法也不一样 ,像炒面那么油腻,火候、菜汁决定干湿程度。

  所需材料:细面条(要鲜面条)、猪肉、豆角、黄豆芽、青椒、葱、姜、蒜、十三香、老抽、生抽、六月香豆瓣酱。

  2、在蒸面条的同时,把葱姜​蒜切片,青椒切丝,豆角切段,猪肉切片,再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水。

  爆出香味儿,加老抽上色,再下入青椒和过水的豆角和豆芽,翻炒一下加生抽继续翻炒。

  5、翻炒均匀后就可以倒入适量开水(不要没过菜,也不能太少,后面要用汤汁)。

  6、这时候面条也蒸熟了,将面条倒入大点的盆里,用手把粘在一起的面条撕开(这样面条才会条条分开,容易入味),再加入适量食用油拌均匀。

  把炒好的菜和汤汁倒入面条里(要分次倒,觉得拌均匀就可以,这样面条才不会太多汤)

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