如果喜欢用豆瓣酱炒菜别忘了加点糖
来源:    发布时间: 2018-02-11 18:02   10 次浏览   大小:  16px  14px  12px
如果喜欢用豆瓣酱炒菜别忘了加点糖

  挑选鲜藕时选择两头完整的莲藕,这样可避免藕中间的孔洞中夹杂泥土,不容易清洗。切好的藕如果不及时下锅炒制,可以浸泡在清水中避免氧化,但也不要浸泡过久。

  香辣藕丁的做法是选择1节莲藕,洗净去皮,切成丁。锅中倒入清水烧开后,焯烫一下藕丁,焯过水的藕丁捞出沥干备用。葱花切好备用,锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底,放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。

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